Nesse colóquio serão discutidos os resultados experimentais recentes que levaram a conclusão de que um novo tipo de fluido fortemente interagente, chamado de plasma de quarks e glúons, tem sido formado em colisões de íons pesados ultra-relativísticos realizadas nos colisores RHIC e LHC. Mostraremos como o estudo desse sistema tem contribuído para definir o que é a dinâmica de fluidos dissipativos no limite relativístico. Além disso, discutiremos também como os novos métodos matemáticos desenvolvidos em teoria de supercordas têm sido usados para entender a fluidez quase perfeita do plasma de quarks e glúons observada experimentalmente.